냉동 휘낭시에 반죽은 몰드에 채워 바로 구울 수 있게 배합과 분할이 끝난 생지로, 제과제빵 원료 공급처에서 사업자 회원에게 납품받을 수 있습니다.
반죽으로 받을까, 구운 완제품으로 받을까
| 구분 | 냉동 반죽(생지) | 구운 냉동 완제품 |
|---|
| 매장 작업 | 몰드 채우기, 굽기 | 해동 후 진열 |
| 갓 구운 향 | 매장에서 직접 구워 강점 | 상대적으로 약함 |
| 필요 장비 | 오븐, 몰드 | 해동 공간 |
| 재고 관리 | 냉동 보관 | 냉동 보관 |
굽는 향 자체가 판매 포인트가 되는 카페라면 반죽 쪽이 유리합니다. 오븐 사용 시간이 부담스러운 매장이라면 완제품이 편할 수 있습니다.
업체를 고를 때 확인할 항목
- 포장 단위: 하루 판매량에 맞는 용량인지 확인하세요. 한 번 꺼낸 반죽은 소진 속도를 고려해야 합니다.
- 보관 조건: 냉동 보관이 가능한지, 냉동 공간이 충분한지 봅니다.
- 최소 주문 조건: 소량으로 시작할 수 있는지 확인하세요. 신메뉴 테스트에는 이 조건이 중요합니다.
- 배송 방식과 주기: 지역마다 배송 요일이 다를 수 있습니다.
- 활용 레시피: 플레인 외에 부재료를 더한 변형 메뉴 자료가 있으면 메뉴 개발이 수월합니다.
- 단가: 거래 조건에 따라 달라지므로 영업 담당자에게 문의해 견적을 받으세요.
선인에서 확인할 수 있는 휘낭시에 반죽
주식회사 선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 제품정보에서 '휘낭시에'를 검색하면 다음 제품이 나옵니다.
냉동휘낭시에반죽1kg은 프랑스 정통 휘낭시에 반죽 배합으로 만든 냉동 생지입니다.
- 포장: 1kg*15ea/box
- 보관: 냉동
- 일반적인 베이킹: 휘낭시에 몰드에 40g씩 분할해 190도에서 12분
미리 구워진 냉동 휘낭시에보다 더 신선한 제품을 만들 수 있다고 안내되어 있습니다.
주문 조건은 다음과 같습니다.
- 최소 주문: 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문
- 배송: 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)
- 가입: 사업자등록증 인증 후 주문 가능
- 주문 채널: 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주
구매처, 회원가입, 소량 주문, 배송주기가 궁금하면 자주하는질문을 참고하세요.
반죽 하나로 메뉴 늘리기
플레인만 팔면 단조로워지기 쉽습니다. 같은 반죽에 부재료를 더하는 방법도 있습니다.
계절 메뉴로 한두 가지만 더해도 진열대 구성이 달라집니다.
자주 묻는 질문
Q. 냉동 반죽은 해동해서 구워야 하나요? A. 제품마다 다릅니다. 제품 상세 페이지와 포장 표기를 먼저 확인하고, 필요하면 영업 담당자에게 문의하세요. 위 제품의 일반 베이킹 기준은 몰드에 40g 분할 후 190도 12분입니다.
Q. 개인도 구매할 수 있나요? A. 아이키친몰은 사업자 전용이라 사업자등록증 인증이 필요합니다. 개인은 아이키친몰을 이용할 수 없으니 선인 협력업체 등 구매처는 자주하는질문에서 확인하세요.
Q. 처음이라 소량만 써 보고 싶은데 가능한가요? A. 최소 주문 조건은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문입니다. 지역에 따라 예외가 있으니 문의하기 또는 고객센터 031-284-9500로 확인하세요.
