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피자·브런치 가게 업소용 치즈, 고르는 기준

2026-11-06

업소용 치즈 도매는 메뉴에 쓰는 치즈 형태(슈레드·그래뉼·블록)와 보관 방식(냉동·냉장), 박스 단위를 먼저 정한 뒤 소량 주문이 되는 거래처를 고르는 것이 기본입니다.

메뉴별로 필요한 치즈 형태

메뉴	주로 쓰는 형태	확인할 점
피자	모짜렐라 슈레드	녹는 속도, 늘어나는 정도
피자 엣지·빵 토핑	치즈 그래뉼, 다이스	구웠을 때 타지 않는지
샐러드·브런치 접시	한입 크기 모짜렐라	알 크기, 보관 기간
에그·키슈류	완제품 또는 슈레드	오븐 조리 조건

도매 거래처 고를 때 비교 포인트

포장 단위: 한 박스에 몇 kg이 들어 있는지 확인합니다. 하루 사용량이 적은 가게는 큰 박스가 남을 수 있습니다.
보관 조건: 냉동 제품은 냉동고 자리, 냉장 제품은 소비 기한을 같이 따져야 합니다.
최소 주문 조건: 최소 주문량이 높으면 재고 부담이 생깁니다.
배송 주기: 주문 요일과 도착 요일이 영업 일정에 맞는지 봅니다.
단가: 거래 조건에 따라 달라지므로 영업 담당자에게 문의해 확인하세요.

피자·브런치 메뉴에 쓰는 치즈 제품 예시

주식회사 선인의 제품정보에 올라 있는 치즈 중 가게 메뉴에 연결되는 제품입니다.

모짜렐라치즈(4625슈레드)2.5kg: 피자 톱핑용 슈레드입니다. 2.5kg*4ea/box, 냉동 보관입니다.
후레쉬모짜렐라나폴리컷: 일반 슈레드보다 두껍고 빨리 녹으며 스트레칭이 우수한 냉동 후레쉬 모짜렐라 슈레드입니다. 1.5kg*6ea/box, 냉동 보관입니다.
가공고다치즈BS(2)-그래뉼: 구운 뒤 타지 않고 바삭한 크런치가 되는 내열성 치즈 그래뉼입니다. 피자 엣지와 빵 토핑에 씁니다. 1kg*6ea/box, 냉동 보관입니다.
보코치니IQF: 개당 4~5g의 한입 크기 모짜렐라로 샐러드 토핑에 맞습니다. 500g*16ea/box, 냉동 12개월 보관입니다.

이 밖의 치즈는 제품정보에서 '치즈'를 검색해 취급 여부와 포장 단위를 확인하세요. 치즈를 활용한 메뉴 아이디어가 필요하면 까사라디치 치즈세미나의 레시피 6종(소렌티나식 감자뇨키, 문어 라구와 스트라치아텔라를 곁들인 파케리 등)을 참고할 수 있습니다.

보관과 해동에서 놓치기 쉬운 것

냉동 슈레드는 필요한 양만 덜어 쓰고 봉지를 바로 밀봉합니다.
해동과 재냉동을 반복하면 뭉치고 질감이 변할 수 있으니 하루 사용량 단위로 나눠 두는 편이 좋습니다.
냉동 치즈는 제품 표기의 보관 기간을 확인하고 입고 날짜를 적어 둡니다.

선인 거래 조건

주식회사 선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 주문은 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주로 할 수 있고, 사업자등록증 인증 후 이용할 수 있습니다. 주문은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능합니다. 배송은 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)입니다. 가입 방법은 아이키친몰 소개·회원가입 페이지에서 확인하실 수 있습니다.