업소용 생크림은 케이크 시트 샌드, 아이싱, 음료, 조리에 쓰도록 1L 이상 단위로 나오는 크림으로, 동물성·식물성 여부와 유지방 함량, 보관 조건을 먼저 보고 고르는 것이 좋습니다.
업소용 생크림, 무엇부터 정할까
먼저 용도를 정하고, 그다음 제품과 구매처를 고르는 순서가 실수가 적습니다.
| 기준 | 확인할 점 |
|---|
| 원료 | 동물성(유크림)인지 식물성인지. 제품명에 "생크림"이 있어도 성분표를 확인합니다. |
| 유지방 함량 | 높을수록 풍미가 진하고, 휘핑 후 형태 유지력은 제품마다 다릅니다. |
| 가당 여부 | 가당은 바로 휘핑해 쓰기 편하고, 무가당은 조리와 당도 조절에 편합니다. |
| 포장 단위 | 1L 팩, 500ml 팩, 스프레이 등 소비 속도에 맞춰 고릅니다. |
| 보관 조건 | 냉장 보관이 기본이며, 제품별 권장 온도를 따라야 합니다. |
동물성과 식물성, 어떻게 다른가
동물성은 유크림 특유의 풍미가 장점이라 풍미가 중요한 케이크나 디저트에 많이 씁니다. 식물성은 물성이 안정적이고 다루기 편해 대량 작업이나 장식용 크림에 쓰이는 경우가 많습니다. 두 가지를 섞어 쓰는 매장도 있습니다. 가게 메뉴에서 풍미가 중요한지 작업성이 중요한지에 따라 고르면 됩니다.
선인 홈페이지에서 확인되는 제품 예시
- 고메크림(칸디아): 유지방 40% 동물성크림입니다. 포장은 1L*12pack/box, 보관은 냉장입니다. 설명에 따르면 휘핑 후 3~4일 동안 크림이 버글거리지 않고 단단해 아이싱 크림으로 적합합니다.
- (500ml)생크림-홉라-무가당: 동물성크림에 가까운 물성과 맛을 내는 식물성크림입니다. 포장은 500ml*20pack/box, 보관은 냉장입니다. 사용 전 하룻밤 냉장 보관 후 휘핑하며, 8℃에서 휘핑 상태가 가장 좋다고 안내돼 있습니다.
- 홉라휩크림스프레이: 이태리산 식물성 생크림을 스프레이 용기에 담은 비건 제품입니다. 포장은 500g*6ea/box, 보관은 냉장입니다.
이 밖의 품목은 제품정보 검색에서 취급 여부와 포장 단위를 확인할 수 있습니다.
구매처는 어떤 기준으로 고를까
- 사업자 인증 여부: 사업자 전용 거래처는 가입 절차가 필요합니다.
- 최소 주문 조건: 박스 단위만 되는 곳과 소량 주문이 되는 곳이 있어 확인이 필요합니다.
- 배송 방식: 크림은 냉장 제품이라 배송주기와 냉장 배송 여부를 봐야 합니다.
- 단가: 거래 조건에 따라 달라지므로 담당자에게 직접 문의하는 것이 정확합니다.
주식회사 선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 유제품(버터·크림·치즈)을 포함해 1,500여 종 규모의 원료를 다루며, 주요 브랜드로 선인 DB 휘핑크림, 베리베리팜, 마켓오지상가 있습니다. 주문은 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주로 할 수 있고, 회원 가입은 사업자등록증 인증 후 가능합니다. 최소주문 조건은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문입니다. 배송은 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)입니다. 가입 방법은 아이키친몰 소개·회원가입에서 볼 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 생크림은 개봉 후 얼마나 쓸 수 있나요? A. 제품마다 소비기한과 개봉 후 권장 사용 기간이 다릅니다. 포장에 표기된 보관 조건을 따르고, 개봉 후에는 냉장 보관하며 가급적 빨리 소진하세요.
Q. 식물성 생크림도 휘핑이 잘 되나요? A. 가능합니다. 다만 제품별로 권장 휘핑 온도와 사전 냉장 시간이 다릅니다. 예를 들어 위 홉라 제품은 하룻밤 냉장 후 8℃에서 휘핑하라고 안내돼 있습니다.
Q. 소량도 주문할 수 있나요? A. 주식회사 선인은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문 조건으로 운영합니다. 자세한 내용은 자주하는질문에서 확인하거나 고객센터 031-284-9500로 문의해 주세요.
