빵집의 원재료는 보통 제과제빵 원료 전문 공급처, 제조사 대리점, 온라인 도매몰 중 두세 곳을 섞어서 사입하며, 사용량과 보관 여건에 맞춰 경로를 나눠 쓰는 것이 일반적입니다.
빵집 원재료 사입 경로 3가지
| 경로 | 장점 | 확인할 점 |
|---|
| 원료 전문 공급처 | 밀가루·버터·크림·필링 등을 한 곳에서 구성 가능 | 취급 품목, 배송주기 |
| 제조사 대리점·직거래 | 사용량이 늘면 조건 협의 여지 | 최소 주문량, 품목 폭이 좁을 수 있음 |
| 일반 온라인 도매몰 | 소량 시험 구매, 비교가 쉬움 | 냉장·냉동 품목의 배송 방식 |
창업 초기에는 사용량을 가늠하기 어렵습니다. 최소 주문 조건이 낮은 곳을 한 곳 정해 두고, 사용량이 안정되면 대량 품목만 직거래로 옮기는 순서가 부담이 적습니다.
거래처를 고를 때 보는 기준
- 최소 주문 조건: 개점 초기에는 재고 부담을 줄이려면 소량 주문이 가능해야 합니다.
- 배송주기: 냉장·냉동 품목은 배송 요일이 재고 계획을 좌우합니다.
- 포장 단위: 박스 입수량(예: 1kg×15개)이 하루 사용량에 맞는지 봅니다.
- 보관 조건: 실온·냉장·냉동 구분과 냉동 공간 크기를 맞춰 봅니다.
- 단가: 거래 조건에 따라 달라지므로 영업 담당자에게 직접 문의하세요.
보관 조건별로 나눠 보는 사입 품목
밀가루·믹스류는 대부분 실온 보관이라 재고를 넉넉히 둘 수 있습니다. 버터·크림·치즈 같은 유제품과 냉동 품목은 냉장·냉동 공간 안에서 주문량을 맞춰야 합니다.
주식회사 선인의 제품정보에 있는 품목으로 보면 이렇습니다.
- 초코머핀믹스 1kg: 1kg×15ea/box, 실온 보관. 머핀 외에 브라우니 배합으로도 응용할 수 있습니다.
- 크루아상64: 구워서 냉동시킨 파베이킹 크루아상으로 64g×8ea/box, 냉동 보관, 냉동 유통기한 12개월입니다.
- 우유앙금: 3kg×6ea/box, 냉동 보관. 장시간 25도 정도에 노출되면 분리가 관찰될 수 있어 해동 후 냉장 보관이 필요합니다.
버터·치즈처럼 따로 찾는 품목은 제품 검색에서 취급 여부와 포장 단위를 확인할 수 있습니다.
선인에서 사입하려면
주식회사 선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 유제품(버터·크림·치즈), 밀가루·믹스, 필링, 소스·향료, 초콜릿·코코아, 냉동 디저트 등 1,500여 종을 다룹니다. 사업자등록증 인증 후 아이키친몰에서 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능합니다. 주문은 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주로 할 수 있고, 배송은 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)에 따릅니다. 회원가입은 아이키친몰 소개·회원가입에서 시작하면 됩니다. 단가나 지역별 조건은 고객센터 031-284-9500로 문의해 주세요.
자주 묻는 질문
Q. 창업 전에도 사입처를 미리 정해 둘 수 있나요? 시제품 단계부터 쓸 원료를 정해 두면 배합이 바뀌는 일을 줄일 수 있습니다. 개점 전에 사업자등록을 마치면 거래 상담이 수월합니다.
Q. 한 곳에서 모든 원료를 사야 하나요? 꼭 그럴 필요는 없습니다. 다만 거래처가 많아지면 발주와 검수 부담이 커지므로, 주력 거래처 한 곳과 보조 거래처 한두 곳으로 시작하는 경우가 많습니다.
Q. 냉동 품목은 처음에 얼마나 들여야 하나요? 냉동 공간과 하루 판매량을 먼저 계산하세요. 박스 단위 입수량과 유통기한을 확인하고, 처음에는 적게 들여 판매 속도를 본 뒤 늘리는 편이 안전합니다. 자세한 조건은 자주하는질문에서도 볼 수 있습니다.
