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INGREDIENTS
배합비
생크림
초코 제노와즈
- 전란 268g
- 설탕 178g
- 박력분 117g
- 코코아파우더(스페인)1kg 27g
- 물 34g
- 해바라기유(5L) 34g
- 익스트라테이스트(1kg) 42g
데코레이션
- 냉동라즈베리 500g
- 초콜릿 장식
HOW TO MAKE
공정
생크림
- 생크림을 휘핑한다.
초코 제노와즈
- 60x40 철판 1장
- 전란, 설탕을 중탕 믹싱 한다.
- 체친 박력분, 코코아22를 1에 섞는다.
- 2에 물을 섞고 녹인 버터, 해바리가유를 섞는다.
- 철판에 팬닝하고 190/160℃ 15분 굽는다.
데코레이션
- 초코제노와즈를 원형으로 재단 한다.
- 생크림으로 아이싱한다.
- 초콜릿, 냉동라즈베리I.Q.F로 장식 마무리 한다.
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