고구마케익

고구마 크림

1. ① 난황, 설탕, 버터를 중탕하여 올려준다.(빠타봄부 상태로)
2. ② 불려놓은 젤라틴을①에 넣어준다.
3. ③ 생크림을 90%까지만 올려 ②와 고구마 필링을 잘 섞어 혼합한다.

레몬시럽

1. 시트에 레몬 시럽과 고구마 크림을 바른 후 다시 시트를 얹는 방법으로3단으로 세팅한후 DB휘핑 크림으로 아이싱해 준다. 케익 크럼으로 표면과 양면을 발라준다.

데코레이션

1. 생크림으로 로즈모양으로 짜서 피스타치오를 올려 장식한다.