동네 빵집의 원재료 사입처는 온라인 베이킹 도매몰, 제분·유가공 제조사의 총판·대리점, 제과제빵 전문 식자재 유통사로 나뉘며, 대부분 품목별로 두세 곳을 섞어 씁니다.
사입처 유형별 특징
| 구분 | 장점 | 확인할 점 |
|---|
| 온라인 도매몰 | 소량 주문이 쉽고 품목 비교가 빠름 | 사업자 인증 여부, 배송 지역 |
| 제조사 총판·대리점 | 특정 브랜드를 꾸준히 공급받기 좋음 | 최소 주문량, 취급 브랜드 범위 |
| 전문 식자재 유통사 | 유제품·밀가루·필링 등을 한 곳에서 묶어 구매 | 담당 영업사원 유무, 정기 배송 가능 여부 |
창업 초기에는 사용량이 일정하지 않아서 소량 주문이 되는 곳을 먼저 확보하는 편이 안전합니다. 단가는 거래 조건과 시기에 따라 달라지므로, 사업자 회원 가격이나 영업 담당자를 통해 확인하세요.
품목별로 챙길 기준
- 밀가루: 강력분·중력분·박력분 등 용도별 등급과 포장 단위를 확인합니다. 습기와 해충을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
- 버터: 무염·가염, 발효·비발효 여부를 구분합니다. 냉장 또는 냉동 보관이 원칙이고, 대량 포장은 소분 후 냉동하면 관리하기 쉽습니다.
- 생크림·휘핑크림: 동물성인지 식물성인지, 유통기한, 개봉 후 사용 기간을 확인합니다.
- 치즈·필링: 포장 단위가 큰 제품은 개봉 후 소진 속도를 먼저 따져 봅니다.
- 냉동 제품: 해동 방법과 재냉동 가능 여부가 제품마다 다르므로 규격서를 확인합니다.
사입처를 고를 때 비교할 것
- 최소 주문 조건: 최소 주문량과 금액이 소규모 매장에 맞는지 봅니다.
- 배송 주기: 냉장·냉동 제품은 배송 요일과 주기가 재고 관리에 직접 영향을 줍니다.
- 품목 폭: 한 곳에서 여러 품목을 받으면 발주와 정산이 단순해집니다.
- 사업자 인증: 도매 거래는 사업자등록증 인증 후 시작하는 경우가 많으므로 개업 전에 사업자등록부터 해 두면 좋습니다.
- 상담·교육: 신제품 테스트나 레시피 상담이 가능한지도 초기 창업자에게는 도움이 됩니다.
선인의 공급 조건
선인은 유제품, 밀가루·믹스, 필링, 소스·향료, 초콜릿·코코아, 냉동 디저트 등을 공급하는 제과제빵 원료 업체입니다. 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 취급 품목은 1,500여 종이며, 포장 단위와 보관 조건은 제품정보에서 확인할 수 있습니다.
- 회원자격: 사업자등록증 인증 후
- 주문 수량: 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문
- 배송: 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)
- 주문채널: 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주
주문 방법과 회원가입 절차는 아이키친몰 소개·회원가입 페이지에 안내되어 있습니다. 문의는 고객센터 031-284-9500로 하시면 됩니다.
자주 묻는 질문
Q. 사업자등록 전에도 도매가로 살 수 있나요? 대부분의 도매 거래는 사업자 인증 후 시작됩니다. 개업 준비 단계라면 사업자등록을 먼저 하고 거래처를 알아보는 순서가 일반적입니다. 개인 구매는 일반 온라인 쇼핑몰을 이용해야 합니다.
Q. 한 곳에서 다 사는 게 나은가요, 나눠 사는 게 나은가요? 정답은 없습니다. 기본 원료는 한 곳에 모으면 발주가 편하고, 특수 재료나 급하게 필요한 품목은 다른 곳을 보조로 두면 재고 부담을 줄일 수 있습니다.
Q. 초기에 재고를 얼마나 들여놓아야 하나요? 처음에는 메뉴 수를 줄이고 소량으로 시작해 소진 속도를 본 뒤 발주량을 조정하는 방식이 안전합니다. 냉장·냉동 보관 공간도 먼저 확인하세요. 소량 주문이 가능한 거래처라면 이 조정이 훨씬 수월합니다.
