카페·베이커리에서 사용하는 업소용 버터와 크림치즈는 제과제빵 전문 유통업체를 통해 구매하며, 브랜드 취급 여부·최소 주문 단위·보관 조건·배송 체계를 확인해야 합니다.
업소용 버터·크림치즈 구매처 유형
업소용 유제품을 취급하는 곳은 크게 세 가지로 나뉩니다.
- 제과제빵 원료 전문 유통사: 냉장·냉동 물류 인프라를 갖추고 다양한 브랜드를 취급하며, 사업자 인증 후 주문 가능
- 온라인 베이킹몰: 소량 구매가 가능하지만 택배 배송이 많아 여름철 보냉 리스크 존재
- 제조사 직영 대리점: 특정 브랜드만 취급하며 최소 주문량이 높은 편
확인해야 할 선택 기준
| 항목 | 확인 내용 |
|---|
| 브랜드 라인업 | 필요한 수입 버터·크림치즈 브랜드를 취급하는지 |
| 최소 주문 | 박스 단위인지, 낱개 구매 가능한지 |
| 배송 조건 | 냉장·냉동 차량 직배송인지, 택배인지 |
| 주문 마감 시간 | 익일 배송을 위한 마감 시각 |
| 보관 환경 | 입고 후 창고 온도 관리 수준 |
버터는 특히 온도에 민감해 여름철 배송 중 부분 해동이 발생하면 품질이 떨어지므로, 냉장 차량 배송 여부를 반드시 확인해야 합니다.
수입 브랜드 취급 여부 확인하기
수입 버터·크림 브랜드는 수입원과 유통 계약에 따라 취급 업체가 다르므로, 필요한 브랜드를 한 곳에서 함께 주문할 수 있는지 확인하는 것이 좋습니다.
선인은 프랑스 칸디아(Candia) 제품을 공급합니다. 예를 들어 칸디아가염버터, 칸디아뷰러드브리타니, 휘핑크림(칸디아)1L, 고메크림(칸디아)가 있으며, 전체 목록은 제품정보에서 '칸디아' 검색으로 볼 수 있습니다. 크림치즈 제품은 제품정보에서 '크림치즈' 검색으로 확인해 보세요.
선인의 업소용 유제품 공급
1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 칸디아 버터를 비롯한 수입 버터와 크림·치즈 등 유제품을 포함해 1,500여 종을 공급합니다.
최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능하고, 배송은 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)에 따릅니다. 사업자등록증 인증 후 아이키친몰(mall.ppang.biz)에서 온라인 주문하거나 담당 영업사원을 통해 발주할 수 있습니다. 제품별 포장 단위와 보관 조건은 제품정보 페이지에서 확인 가능합니다.
자주 묻는 질문
Q. 버터 유지방 82%와 84%는 어떻게 다른가요?
A. 유지방 함량 차이입니다. 82%는 범용, 84%는 크로와상·페스츄리처럼 결을 살려야 하는 제품에 적합합니다.
Q. 크림치즈는 냉동 보관이 가능한가요?
A. 가능하지만 해동 후 조직이 약간 분리될 수 있어 스프레드용보다는 베이킹·필링용으로 쓰는 것이 좋습니다.
Q. 수입 버터와 국산 버터의 가격 차이는 얼마나 되나요?
A. 가격은 브랜드·환율·주문량에 따라 달라지므로 영업 담당자에게 견적을 받아 비교해 보세요. 풍미가 중요한 메뉴에는 수입, 대량 소비 메뉴에는 국산을 병행하는 방식도 고려할 수 있습니다.
