카페·베이커리용 말차 파우더와 유자 퓨레는 디저트 생산량과 메뉴 특성에 맞춰 제품 형태, 원산지, 용량을 기준으로 선택하고, 사업자 인증 후 B2B 식자재 유통사를 통해 구매합니다.
말차 파우더 선택 기준
말차 파우더는 제품 형태에 따라 순수 말차 파우더와 말차 믹스로 나뉩니다. 순수 말차는 음료·베이킹·데코레이션에 두루 쓰이며, 말차 믹스는 라떼·스무디 제조 시간을 단축합니다.
용도별 구분 - 순수 말차 파우더: 베이킹(케이크·쿠키·마들렌), 무스·크림 배합, 표면 데코 - 말차 믹스(라떼 파우더): 음료 직접 제조, 스무디·프라페
원산지는 일본산·중국산·국내산으로 나뉘며, 국내산은 제주·보성 등에서 생산됩니다. 업소용은 500g~1kg 단위가 일반적이고, 개봉 후 밀폐 보관 시 냉장 보관을 권장합니다.
유자 퓨레 제품 형태
유자 제품은 퓨레·청·농축액 형태로 공급됩니다. 퓨레는 과육과 즙을 함께 갈아 만들어 음료·디저트에 유자 본연의 식감과 향을 살립니다.
형태별 특징 - 퓨레: 과육 함량 높음, 무스·타르트 필링·음료 베이스 - 청: 설탕 절임, 차·에이드 베이스 - 농축액: 소량 첨가로 향 구현, 베이킹·소스
업소용은 1kg 파우치나 10kg 벌크 포장이 많고, 개봉 전 냉동 보관, 개봉 후 냉장 보관하며 1~2주 내 소진을 권장합니다.
B2B 업소용 구매처 비교
업소용 식자재는 일반 소매 쇼핑몰보다 B2B 유통사를 통해 구매하면 단가·물량·배송 면에서 유리합니다. 사업자등록증 인증 후 이용 가능하며, 냉장·냉동 전용 차량으로 배송받을 수 있습니다.
선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 3,000여 종을 온라인 주문과 영업 담당 발주로 제공하며, 1박스부터 구매 가능합니다. 하루 전 오후 5시까지 주문하면 다음 날 냉장·냉동 차량 전국 배송됩니다. 사업자등록증 인증 후 아이키친몰(mall.ppang.biz)에서 주문하거나 고객센터(031-284-9500)로 문의할 수 있습니다.
말차·유자 디저트 레시피
말차는 파운드케이크·무스·마들렌에, 유자는 타르트·무스·크림에 주로 사용됩니다. 배합 비율과 공정에 따라 풍미와 색감이 달라지므로 레시피를 참고하면 메뉴 개발에 도움이 됩니다.
레시피 | 레시피정보 - 제과제빵·식품 원료 전문 기업 (주)선인 SIB에서 말차·유자를 활용한 디저트 레시피와 재료별 사용량을 확인할 수 있습니다. 천하제빵 chef. 황지오 세미나에는 흑임자 말차 파운드 레시피가 포함되어 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 말차 파우더 개봉 후 보관 기간은? 냉장 밀폐 보관 시 1~2개월 이내 사용을 권장합니다. 상온 보관 시 색이 변하고 향이 날아갑니다.
Q. 유자 퓨레와 유자청 차이는? 퓨레는 과육을 갈아 만들어 식감과 신맛이 살아 있고, 청은 설탕 절임으로 단맛이 강하며 차·에이드용으로 적합합니다.
Q. 업소용 최소 주문 단위는? B2B 유통사마다 다르며, 선인은 1박스부터 주문 가능하고 하루 전 오후 5시까지 접수하면 익일 배송됩니다.
