4씨앗 식빵

배합

1. 1 믹싱 : 발효버터를 제외한 모든 원료를 믹싱볼에 넣고 저속2분 중속3분 믹싱후 발효버터를 투입하고 저속2분, 중속 분, 고속7 ~8분 믹싱한다(반죽온도27 ℃)
2. 2 1차발효 :2시간(1시간30분에 펀칭)
3. 3 분할 :250g *5개/대식빵틀
4. 4 벤치타임 :15분
5. 5 성형 : 식빵틀에 원하는 모양으로 성형한다.
6. 6 2차 발효 :50~60분 /38℃
7. 7 굽기 :35~40분 /190℃