비건 파브로바

비건 프렌치머랭

1. 오븐을 90°C로 예열합니다.
2. 블렌더에서 OvoFree 무스와 물을 섞습니다.
3. 설탕을 서서히 넣으면서 휘핑합니다.
4. 아이싱 슈가를 추가하고 혼합물이 균일해질 때까지 섞습니다.
5. 머랭을 떴다가 90°C에서 완전히 건조될 때까지 굽습니다.

망고패션 꽁피

1. 설탕과 펙틴을 섞습니다.
2. 퓌레를 40°C까지 따뜻하게 가열합니다.
3. 설탕과 펙틴 혼합물을 넣고 끓입니다.
4. 식힌 후, 다음 날 사용할 수 있습니다.

비건 샹티

1. 모든 재료를 섞은 후, 휘핑합니다.

라즈베리 젤리

1. 젤 스페어를 설탕과 섞은 후, 물과 퓌레를 붓고 65°C까지 가열합니다.

패션 꿀리

1. 패션 퓌레를 50~60도로 데워준다.
2. 젤라틴매스를 넣고 녹인다.
3. 설탕을 넣고 유화한다.