고수분 식빵-토마토 식빵

본반죽

1. 공정
2. 믹싱 : 스파이럴,액체재료는 전체의 약 80% 투입,
3. 1 단-3 분,2 단-3 분,쇼트닝,1 단-2 분,
4. 나머지 토마토 투입,1 단-2 분, 2 단-11 분
5. 1 차 발효 : 60분(실온)
6. 분할 : 250g*2
7. 휴지 : 20 분
8. 성형 : 반죽을 3 겹 접기한 후 둥글게 말아 성형한 후 팬닝한다.
9. 2 차 발효 : 35℃/80%/60~70 분
10. 베이킹 : 180/190℃,23 분