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완두콩 퓨레를 이용한 치즈 완두콩 스프
- 미닛야채 세미나 / Chef. Frederic Jaunault
배합비
원료
- 완두콩퓨레! 2500g
- 휘핑크림(칸디아)1L 1L
- 프로마주 블랑 300g
- 민트 1줄기
- 에스플레트 고춧가루 적당량
- 소금 적당량
공정
원료
- 1. 칸디아 휘핑크림과 완두콩 퓨레를 넣고 가열 해준다.
2. 가열된 스프에 프로마주 블랑과 민트, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞추어 마무리 한다.
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