피자·브런치 가게의 업소용 치즈 도매는 메뉴에 맞는 치즈 종류와 절단 형태, 포장 단위, 보관 방식을 정한 뒤 그 조건으로 안정적으로 공급받을 수 있는 거래처를 고르는 일입니다.
1. 메뉴별로 치즈 형태부터 정하세요
| 메뉴 | 맞는 형태 | 확인할 점 |
|---|
| 피자 | 모짜렐라 슈레드 | 녹는 속도, 늘어나는 정도 |
| 샐러드·브런치 접시 | 한입 크기 모짜렐라 | 알 크기, 보관 기간 |
| 샌드위치·오믈렛 | 체다·에멘탈 | 절단 규격(슈레드·다이스) |
같은 모짜렐라라도 슈레드 굵기에 따라 녹는 속도와 질감이 달라집니다. 대량 주문 전에 소량으로 직접 구워 보는 것이 가장 정확합니다.
2. 도매 거래처에서 비교할 항목
- 포장 단위: 박스당 구성(예: 2.5kg×4개)이 가게의 하루 사용량과 맞는지 봅니다.
- 보관 조건: 냉장·냉동 여부를 확인하고, 냉동 제품이면 냉동 공간이 충분한지 점검합니다.
- 최소 주문 조건: 소규모 매장은 소량 주문이 되는지가 중요합니다.
- 배송 주기: 지역별로 다르므로 우리 매장 지역의 요일을 확인합니다.
- 단가: 거래 조건에 따라 달라지므로 영업 담당자에게 문의해 견적을 받으세요.
3. 피자·브런치에 쓰는 치즈 예시
선인 제품정보에 등록된 치즈 중 해당 메뉴와 관련된 제품입니다.
- 모짜렐라치즈(4625슈레드)2.5kg: 피자 톱핑용 슈레드입니다. 포장은 2.5kg×4ea/box, 보관은 냉동입니다.
- 후레쉬모짜렐라나폴리컷: 이태리 원류의 후레쉬 모짜렐라 슈레드입니다. 일반 슈레드보다 두껍고 빨리 녹으며 스트레칭이 우수합니다. 포장은 1.5kg×6ea/box, 보관은 냉동입니다.
- 보코치니IQF: 개당 4~5g, 지름 18~22mm의 한입 크기 모짜렐라로 샐러드 토핑에 맞습니다. 포장은 500g×16ea/box, 보관은 냉동(12개월)입니다.
- 에멘탈치즈[가는슈레드1.81.820] 1kg: 결정셀룰로오즈 없이 1.8mm로 만든 가는 슈레드입니다. 포장은 1kg×6ea/box, 보관은 냉장이며, 절단 주문 생산 제품은 최소발주량 50kg 이상입니다.
그 밖의 치즈는 제품정보에서 '치즈'로 검색해 취급 여부와 규격을 확인해 보세요. 치즈를 활용한 메뉴 아이디어는 치즈세미나 레시피에서 볼 수 있습니다.
4. 주식회사 선인 거래 조건
주식회사 선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 유제품(버터·크림·치즈)을 포함한 여러 원료를 취급합니다. 거래 조건은 다음과 같습니다.
- 주문: 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능합니다.
- 회원: 사업자등록증 인증 후 주문할 수 있습니다.
- 채널: 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주
- 배송: 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)
- 문의: 031-284-9500
조건과 가입 방법은 자주하는질문에서도 확인할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 피자 치즈는 냉장과 냉동 중 무엇이 좋나요? A. 정답은 없고 보관 공간과 사용 속도로 정합니다. 냉동 제품은 보관 기간이 길어 재고 관리가 편하고, 냉장 제품은 바로 쓰기 편합니다. 제품별 보관 조건은 상세 페이지에 표기돼 있습니다.
Q. 소규모 매장도 도매로 살 수 있나요? A. 거래처마다 최소 주문 조건이 다릅니다. 선인은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능하다고 안내하고 있으니, 지역 예외 여부는 영업 담당자에게 확인하세요.
Q. 단가는 어디서 확인하나요? A. 단가는 거래 조건에 따라 달라 영업 담당자에게 문의하셔야 합니다. 문의하기에 남기거나 고객센터로 연락하면 됩니다.
