카페 쇼케이스용 냉동 마카롱·티라미수 완제품은 디저트 전문 도매업체나 제과 원료를 함께 취급하는 B2B 식자재 유통사에 사업자 회원으로 가입해 냉동 배송으로 받는 것이 일반적입니다.
납품처는 크게 세 부류입니다
| 구분 | 특징 | 어울리는 경우 |
|---|
| 디저트 전문 도매 | 마카롱·케이크 등 완제품 위주, 종류가 다양함 | 메뉴를 자주 바꾸는 카페 |
| 식자재·원료 유통사 | 완제품과 원료·부자재를 한 번에 주문 | 발주처를 하나로 모으고 싶은 매장 |
| 제조사 직거래 | 단가 협의 가능, 물량 조건이 있는 편 | 판매량이 안정된 매장 |
고르기 전에 확인할 기준
- 최소 주문 단위: 박스 단위가 큰 곳은 재고 부담이 생깁니다. 소량으로 시작할 수 있는지 먼저 보세요.
- 배송 방식: 냉동 차량인지 택배 아이스박스인지, 배송비 조건은 어떤지 확인합니다.
- 유통기한과 표기: 냉동 상태 기준 유통기한, 원재료·알레르기 표기가 포장에 명확한지 봅니다.
- 샘플 제공 여부: 맛과 식감은 받아 봐야 알 수 있어 샘플이나 소량 시험 주문이 가능한지 확인하면 좋습니다.
- 개당 원가와 판매가: 박스 가격보다 1개당 원가를 계산해 목표 마진이 나오는지 따져 봅니다.
보관·해동에서 자주 생기는 실수
완제품 품질은 납품처보다 매장 관리에서 갈리는 경우가 많습니다. 구체적인 조건은 제품 포장의 표기를 따르는 것이 원칙입니다.
| 항목 | 기본 원칙 |
|---|
| 보관 | 냉동 제품은 -18℃ 이하로 유지하고, 입고 즉시 냉동고에 넣습니다. |
| 해동 | 실온 해동보다 냉장 해동이 모양과 식감을 지키는 데 유리합니다. |
| 재냉동 | 해동한 제품은 다시 얼리지 않는 것이 기본입니다. |
| 진열 | 쇼케이스에는 하루 판매량만큼만 해동해 내놓습니다. |
선인에서 받을 때
1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 냉동 디저트를 포함해 유제품(버터·크림·치즈), 밀가루·믹스, 필링, 소스·향료, 초콜릿·코코아, 냉동 디저트, 과일·농수산 가공품, 비건·일식 식자재을 취급하며, 전체 취급 품목은 1,500여 종입니다. 원료와 완제품 디저트를 한 곳에서 주문하려는 카페는 제품정보에서 포장 단위와 보관 조건을 확인할 수 있습니다. 구체적인 냉동 디저트 품목은 고객센터(031-284-9500)로 문의하시면 됩니다.
- 회원 자격: 사업자등록증 인증 후
- 최소 주문: 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문
- 배송: 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)
- 주문 채널: 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주
자세한 절차는 아이키친몰 이용안내에 정리되어 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 개인 카페도 도매로 주문할 수 있나요? A. 대부분의 B2B 업체는 사업자등록증 인증 후 주문할 수 있습니다. 선인도 사업자등록증 인증 후 주문할 수 있습니다.
Q. 처음에는 소량만 받아도 되나요? A. 업체마다 최소 주문 단위가 다르므로 가입 전에 확인하세요. 선인은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능합니다. 그 밖의 주문 관련 궁금증은 자주하는질문에서 볼 수 있습니다.
Q. 냉동 완제품은 해동 후 얼마나 판매할 수 있나요? A. 제품마다 해동 후 소비 기한이 다릅니다. 포장에 표기된 조건을 확인하고, 하루 판매량 기준으로 소량씩 해동하는 것이 안전합니다.
