수입 버터·크림치즈 업소용 거래처는 수입사 직거래, 식자재 전문 유통사, 사업자 전용 베이킹 온라인몰 세 유형으로 나뉘며, 월 사용량과 보관 여건에 맞춰 고르면 됩니다.
업소용 거래처 세 가지 유형
| 유형 | 특징 | 잘 맞는 매장 |
|---|
| 수입사 직거래 | 물량이 크면 조건 협의 가능, 최소 주문 기준이 있는 경우가 많음 | 월 사용량이 큰 베이커리 |
| 식자재 전문 유통사 | 버터·크림치즈 외 부재료를 한 번에 주문 | 메뉴 종류가 많은 카페 |
| 사업자 전용 베이킹몰 | 소량 주문 가능, 브랜드·규격 선택 폭이 넓음 | 오픈 초기, 테스트 단계 |
브랜드마다 수입 경로와 취급 규격이 다르고 재고도 수시로 바뀝니다. 계약 전에 원하는 브랜드의 취급 여부를 확인하세요.
거래처를 고르는 기준
- 규격: 버터는 소포장(250g~1kg)부터 10kg 벌크까지 있습니다. 크림치즈는 1kg 단위가 흔합니다.
- 유통 상태: 냉장·냉동 중 어느 상태로 오는지 확인하세요. 벌크 버터는 냉동으로 오는 경우가 많습니다.
- 유통기한: 입고 시점의 잔여 기한을 확인하세요. 사용량이 적은 매장은 기한이 넉넉한 제품이 유리합니다.
- 배송 방식: 냉장·냉동 차량이나 콜드체인으로 오는지, 배송 주기는 어떤지 봅니다.
- 가격 조건: 단가는 물량과 거래 조건에 따라 달라집니다. 견적을 받아 같은 규격끼리 비교하세요.
버터·크림치즈 보관과 사용 요령
- 버터는 냉장(0~5℃)에서 단기간, 대량은 냉동(-18℃ 이하)에서 보관합니다. 사용할 만큼만 냉장 해동하세요.
- 벌크 10kg은 해동 후 소분해 냉동하면 품질 손실이 적습니다. 다만 해동과 재냉동을 반복하지 않는 것이 좋습니다.
- 크림치즈는 냉장 보관하고, 개봉 후에는 밀봉해 가능한 한 빨리 쓰세요.
- 크루아상·페이스트리처럼 접어 쓰는 용도는 판형 버터가 작업하기 편합니다. 일반 반죽·크림 용도는 블록형이나 소포장도 충분합니다.
주식회사 선인의 거래 조건
주식회사 선인은 버터·크림·치즈를 포함한 유제품과 제과제빵 원료 1,500여 종을 취급하는 식자재 공급사입니다. 거래 조건은 다음과 같습니다.
- 회원자격: 사업자등록증 인증 후 이용할 수 있습니다.
- 주문량: 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능합니다.
- 주문 방법: 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주
- 배송: 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)
- 문의: 031-284-9500
원하는 브랜드와 규격은 제품검색에서 먼저 확인하세요. 취급 여부와 규격은 담당 영업사원에게 문의하면 정확합니다. 가입과 배송 관련 안내는 자주하는질문에 정리되어 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 개인도 업소용 버터를 살 수 있나요? A. 아이키친몰은 사업자 전용입니다. 개인은 선인 협력업체 등 일반 구매처에서 구매할 수 있습니다.
Q. 처음 오픈하는 카페는 벌크와 소포장 중 무엇이 좋을까요? A. 사용량을 파악하기 전에는 소포장이 안전합니다. 한 달 사용량이 안정되면 벌크로 바꾸고, 소분 냉동 공간을 먼저 확보하세요.
Q. 거래처마다 가격이 다른데 어떻게 비교하나요? A. 단가는 거래 조건에 따라 달라집니다. 같은 브랜드·규격·냉장/냉동 상태로 맞춰 견적을 받고, 배송 조건까지 포함해 비교하세요. 선인 제품 단가는 담당 영업사원에게 문의하면 확인할 수 있습니다.
