휘낭시에 냉동 반죽은 매장에서 해동하거나 틀에 채워 바로 구울 수 있게 만든 냉동 생지로, 식자재 유통사나 제과 원료 전문 업체에서 사업자 회원으로 받을 수 있습니다.
휘낭시에를 받는 방식은 세 가지입니다
같은 "냉동"이라도 매장에서 하는 일이 다릅니다. 먼저 어느 방식이 우리 매장에 맞는지 정해야 업체를 고르기 쉽습니다.
| 형태 | 매장 작업 | 장점 | 유의점 |
|---|
| 냉동 생지(반죽) | 해동 후 팬닝, 굽기 | 갓 구운 향과 식감 | 오븐·작업 공간 필요 |
| 냉동 완제품 | 해동 또는 데워서 진열 | 작업이 가장 적음 | 직접 굽는 장점이 줄어듦 |
| 프리믹스(분말) | 버터·계란 등을 넣어 직접 반죽 | 배합 조절 가능 | 반죽·숙성 공정이 늘어남 |
"구워 판다"는 점을 내세우려면 냉동 생지가 가장 무난합니다. 인력이 부족하면 완제품이 현실적입니다.
업체를 고를 때 확인할 것
- 원료 표기: 버터 함량과 아몬드가루 사용 여부, 알레르기 유발 성분을 확인합니다.
- 포장 단위: 1회 생산량에 맞는 소포장인지 봅니다. 휘낭시에는 하루 판매량이 일정하지 않아 큰 포장은 재고 부담이 됩니다.
- 보관 조건: 냉동 보관 온도와 유통기한을 확인합니다. 해동 후 재냉동 가능 여부도 확인합니다.
- 배송 방식: 냉동 제품은 콜드체인 배송이 가능한지, 우리 지역 배송 요일이 언제인지 확인합니다.
- 거래 조건: 최소 주문량과 회원 가입 요건을 확인합니다. 단가는 거래 조건에 따라 달라 영업 담당자나 회원 가격으로 확인하는 편이 정확합니다.
냉동 생지 보관과 해동 요령
세부 수치는 제품 포장 표기를 따르는 것이 원칙이며, 일반적인 흐름은 다음과 같습니다.
- 영하 18℃ 이하 냉동 보관, 입고 즉시 냉동고로 옮깁니다.
- 쓸 만큼만 꺼내 냉장고에서 천천히 해동합니다. 실온 급해동은 반죽이 묽어지고 모양이 흐트러질 수 있습니다.
- 틀에 채운 뒤 제품 안내 온도에서 굽고, 식힌 다음 포장합니다.
- 해동한 생지는 가급적 당일 소진하고, 남은 반죽의 재냉동은 제품 안내를 따릅니다.
선인에서는 이렇게 받을 수 있습니다
(주)선인은 제과제빵·식품 원료를 공급하는 B2B 식자재 유통사로, 취급 품목은 1,500여 종입니다. 유제품, 밀가루·믹스, 초콜릿·코코아, 냉동 디저트 등을 다루므로 휘낭시에용 원료와 냉동 디저트를 한 곳에서 비교할 수 있습니다. 구체적인 휘낭시에 품목과 포장 단위는 제품정보에서 검색하거나 영업 담당자에게 확인하시면 됩니다.
- 주문 방법: 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주
- 회원 가입: 사업자등록증 인증 후 이용 가능
- 주문 수량: 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능합니다.
- 배송: 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)
지역별 배송 주기나 구매처가 궁금하면 자주하는질문에서 먼저 확인해 보세요. 문의는 고객센터 031-284-9500로 하시면 됩니다.
자주 묻는 질문
Q. 개인 사업자가 아니어도 냉동 반죽을 살 수 있나요? A. B2B 업체는 대체로 사업자등록증 인증 후 거래합니다. 아이키친몰은 사업자 전용이며, 개인은 선인 협력업체 등 소매 채널에서 구매하게 됩니다.
Q. 처음 도입할 때 소량으로 시험해 볼 수 있나요? A. 업체마다 최소 주문 조건이 다릅니다. 선인은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문이 가능하니, 처음에는 소포장으로 한두 종을 시험해 보시길 권합니다.
Q. 냉동 생지와 완제품 중 무엇이 카페에 더 맞나요? A. 오븐이 있고 구움 향을 판매 포인트로 삼는다면 냉동 생지가 맞습니다. 인력과 시간이 부족하거나 진열 위주라면 완제품이 편합니다. 하루 판매량을 먼저 파악한 뒤 정하세요.
