베이커리용 휘핑크림과 생크림은 사업자등록증 인증을 마친 뒤 식자재 전문 B2B 쇼핑몰이나 제조사 직영 유통 채널을 통해 도매가로 구매할 수 있습니다.
사업자 전용 구매 채널 유형
베이커리 사장님이 휘핑크림과 생크림을 도매로 살 수 있는 채널은 크게 세 가지입니다.
제조사 직영 B2B 플랫폼: 유제품 제조사가 운영하는 사업자 전용 온라인몰
베이킹 전문 도매 쇼핑몰: 제과제빵 원료를 통합 취급하는 온라인 플랫폼
식자재 유통 전문 기업: 냉장·냉동 물류 체계를 갖춘 오프라인 중심 도매상
각 채널마다 최소 주문 단위, 배송 지역, 품목 구색이 다르므로 매장 위치와 주문 규모를 먼저 확인해야 합니다.
구매처 선택 시 확인 사항
| 항목 | 확인 내용 |
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| 회원 가입 조건 | 사업자등록증 인증 필수 여부, 승인 소요 시간 |
| 최소 주문 단위 | 1박스부터 가능한지, 믹스 주문(여러 품목 합배송) 가능 여부 |
| 주문 마감 시간 | 당일 출고 가능 시간, 익일 배송 마감 기준 |
| 배송 방식 | 냉장·냉동 차량 직배송 여부, 택배 혼용 시 온도 관리 |
| 취급 브랜드 | 동물성·식물성·무가당 등 필요한 규격 보유 여부 |
특히 생크림은 유통 온도가 0~10℃로 엄격해 냉장 차량 배송 여부를 반드시 확인해야 합니다.
휘핑크림·생크림 종류별 용도
베이커리에서 쓰는 크림은 용도에 따라 제품 선택이 달라집니다.
동물성 생크림: 유지방 35~45%, 풍미가 진하고 케이크 충전·데코레이션에 사용
식물성 휘핑크림: 식물성 유지 기반, 거품 안정성이 높아 대량 생산에 유리
무가당 크림: 단맛 조절이 필요한 디저트·음료 베이스
DB(더블타입) 휘핑크림: 거품과 충전 겸용, 케이크 시트 충전+데코 동시 작업
제품 라벨의 유지방 함량과 거품 지속 시간을 함께 보고 선택하면 원가와 품질을 모두 잡을 수 있습니다.
보관·유통기한 관리
| 상태 | 보관 온도 | 개봉 후 사용 기한 |
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| 미개봉 | 0~10℃ 냉장 | 제조일로부터 30~60일 (제품별 상이) |
| 개봉 후 | 0~4℃ 냉장 | 2~3일 이내 사용 권장 |
| 휘핑 후 | 0~4℃ 냉장 | 당일 사용 원칙 |
냉동 보관은 유지방 분리와 거품 형성력 저하를 일으키므로 권장하지 않습니다. 주문 시 1주일 사용량을 기준으로 발주 계획을 세우는 것이 재고 손실을 줄이는 방법입니다.
선인 도매 주문 안내
선인은 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 3,000여 종의 유제품·밀가루·믹스·필링·소스·초콜릿·냉동 디저트를 취급하며, 선인 DB 휘핑크림을 포함한 다양한 생크림 제품을 보유하고 있습니다. 사업자 회원 인증 후 1박스부터 주문 가능하며, 하루 전 오후 5시 마감 시 다음 날 냉장·냉동 차량 전국 배송 체계로 신선도를 유지합니다. 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 또는 영업 담당을 통해 발주할 수 있으며, 문의는 031-284-9500으로 연락하시면 됩니다.
자주 묻는 질문
Q. 사업자등록증 없이 도매가로 살 수 있나요?
A. 대부분의 B2B 전용 채널은 사업자등록증 인증을 필수로 요구합니다. 개인 구매는 소비자용 온라인몰을 이용해야 하며, 도매가 적용은 되지 않습니다.
Q. 동물성과 식물성 휘핑크림 중 어떤 걸 골라야 하나요?
A. 풍미와 식감을 우선하면 동물성 생크림, 거품 안정성과 원가 절감을 고려하면 식물성 휘핑크림이 적합합니다. 케이크 종류와 보관 시간에 따라 선택하세요.
Q. 개봉 후 남은 생크림은 얼려도 되나요?
A. 냉동 시 유지방이 분리되어 거품이 제대로 형성되지 않습니다. 개봉 후에는 냉장 보관하고 2~3일 안에 사용하는 것이 품질 유지에 유리합니다.
