냉동 디저트 완제품은 제조 업체나 도매 유통사가 사업자 고객에게 냉동 상태로 납품하는 상품이며, 사업자등록증으로 회원 인증을 마치면 카페에서도 소량부터 받을 수 있는 곳이 많습니다.
완제품 디저트를 받는 경로 3가지
| 경로 | 특징 | 잘 맞는 카페 |
|---|
| 디저트 전문 제조사 직납 | 마카롱, 케이크 등 한두 품목을 깊게 다룸 | 대표 메뉴가 분명한 곳 |
| 여러 업체를 모은 B2B 몰·플랫폼 | 한 곳에서 비교하고 주문함 | 품목을 자주 바꾸는 곳 |
| 원료·식자재 종합 유통사 | 디저트와 원두·유제품 등을 함께 주문함 | 발주처를 줄이고 싶은 곳 |
업체를 고를 때 확인할 것
- 회원 조건: 대부분 사업자등록증 인증이 필요합니다. 개인 구매는 막힌 곳이 많습니다.
- 최소 주문 조건: 최소 수량이나 금액이 있는지 먼저 봅니다. 쇼케이스 한 칸만 채우는 카페는 소량 주문 가능 여부가 중요합니다.
- 배송 방식: 냉동 차량인지, 아이스박스 택배인지 확인합니다. 배송 요일과 주문 마감 시간도 함께 봅니다.
- 샘플 제공: 맛과 식감은 사진으로 알 수 없으므로 샘플이나 소포장 시음 여부를 묻습니다.
- 표시 사항: 소비기한, 알레르기 유발 원료, 제조사 표시, HACCP 같은 인증 여부를 확인합니다.
- 단가: 거래 조건과 시기에 따라 달라지므로 영업 담당자나 회원 가격으로 직접 확인합니다.
보관·해동 기본기
보관과 해동 조건은 제품마다 다르므로 포장 라벨을 우선합니다. 일반적인 흐름은 아래와 같습니다.
| 단계 | 기본 요령 |
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| 입고 | 받자마자 녹은 흔적, 포장 손상, 소비기한을 확인하고 바로 냉동 보관 |
| 보관 | 영하 18℃ 이하 냉동. 문을 자주 여닫는 칸은 피함 |
| 해동 | 냉장고에서 천천히 해동. 상온 급속 해동은 수분이 맺혀 모양이 상할 수 있음 |
| 진열 | 해동 후 쇼케이스 냉장 진열. 제품별 해동 후 소비 기한을 따름 |
| 재냉동 | 해동한 제품은 재냉동하지 않음 |
마카롱은 해동 후 식감이 달라지기 쉬우므로 하루 판매량만큼만 꺼내 두는 편이 좋습니다. 티라미수는 크림과 코코아 층이 있어 해동 중 물이 생기지 않도록 뚜껑이나 랩을 씌웁니다.
선인에서 받는 방법
선인은 제과제빵·식품 원료와 냉동 디저트를 함께 공급하는 회사입니다. 1987년부터 제과제빵·식품 원료를 공급해 온 전문 기업입니다. 전체 취급 품목은 1,500여 종이며, 냉동 디저트 품목은 제품정보에서 검색해 포장 단위와 보관 조건을 확인할 수 있습니다. 주문은 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주로 받고, 회원은 사업자등록증 인증 후 이용할 수 있습니다. 주문 조건은 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문입니다. 배송은 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)에 따릅니다. 구매처, 회원가입, 소량 주문에 관한 질문은 자주하는질문에 정리되어 있고, 전화 문의는 031-284-9500로 하면 됩니다.
자주 묻는 질문
Q. 사업자등록증이 없어도 살 수 있나요? A. 사업자 전용 몰은 대부분 인증이 필요합니다. 개인 구매는 일반 온라인 쇼핑몰이나 협력업체 채널에서 해야 합니다. 선인의 아이키친몰도 사업자 전용이며, 개인은 아이키친몰은 사업자 전용 — 개인은 쿠팡, 네이버 스마트스토어, 선인 협력업체에서 구매합니다.
Q. 한 번에 몇 개씩 주문하는 게 좋을까요? A. 판매 속도에 맞춰 1~2주 안에 소진할 양이 적당합니다. 냉동고 공간과 소비기한, 배송 주기를 함께 고려해 정하세요.
Q. 해동이 잘못됐는지 어떻게 알아보나요? A. 표면에 물방울이 심하게 맺히거나 모양이 무너지고, 냄새가 평소와 다르면 판매하지 않는 것이 안전합니다. 입고 때 이미 녹았던 흔적이 있다면 공급사에 바로 알리세요.
