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브르타뉴식 가리비
- 코인트로 요리 세미나
배합비
가리비
- 냉동샬롯 슬라이스(1.5kg) 30g
- 냉동다진마늘블럭 1kg 10g
- 식빵 500g
- 가리비 관자 30ea
- 양송이슬라이스 (1kg) 200g
- 파슬리 적당량
- 아이리쿼_레미마틴 200ml
- 빵가루 200g
- 고메버터 500g 200g
- 우유 500ml
- 베샤멜소스포션(12개입) g
공정
가리비
- 1.가리비와 관자를 헹군다.
2.뜨거운 팬에 버터를 넣고 가리비 관자를 굽고 꺼낸다.
같은 팬에 샬롯, 마늘, 버섯을 넣고 2분간 볶은 뒤 레미마틴의 절반을 넣는다.
3.식빵을 우유에 적신다.
4.큰 볼에 적신 빵, 볶은 버섯, 베샤멜 소스를 넣고 섞는다.
5.가리비 껍질에 익힌 관자를 올리고 혼합물을 덮은 뒤 빵가루를 뿌린다.
6.190℃ 오븐에서 15분간 노릇하게 굽는다.
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