글루텐프리 레몬 피스타치오 컵케익

레몬 피스타치오 반죽

• 1. 비터를 이용하여 기포가 안 생기도록 버터, 설탕,
  소금을 혼합하여 부드럽게 섞는다.
  2. 1에 체친 글루텐프리분말, 베이킹 파우더EP를 섞는다.
  3. 전란, 녹인 마스카포노사, 피스타치오 페이스트, 우유
  순으로 가볍게 섞는다.
  4. 레몬 껍질, 레몬즙, 바닐라빈을 섞는다.
  5. 레미마틴을 섞는다.
  6. 컵케익 몰드 안에 베이킹 유산지컵을 넣어준다.
  7. 레몬 피스타치오 반죽을 각 몰드에 55g씩 짜 넣은
  후 굽는다.
  8. 베이킹 : 컨벡션 오븐 - 180℃ 혹은 160℃/25분
  

토핑 크림

• 1. 버터와 초미립분당을 함께 휘핑하여 버터크림을 만든다.
  2. 피스타치오 페이스트를 넣고 같이 휘핑하여 마무리한다.