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무이스트 사워도우 볼
- 플렉시 르방(feat.Jean Louis Farewell)
배합비
무이스트 사워도우 볼
공정
무이스트 사워도우 볼
믹서 종류: 스파이럴
믹싱 시간: 5+1
믹싱후 반죽 온도: 25°C ± 1°C
1차 발효: 16시간, 22℃
분할: 1000g
휴지: 20분
성형 : 작은 볼 형태
2 차 발효: 150분, 26°C
베이킹: 45분, 240°C
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