키타라 스파게티와 주키니, 쪽파, 볶은버섯, 고추

볶은야채

• 1. 주키니는 작은 큐브 모양이나 줄리엔으로 썰고, 버섯은 깨끗하게 닦아 준다.
  2. 쪽파는 다진다.
  3. 넓은 팬에 오일을 데우고 마늘을 넣고 향을 낸 후 마늘은 제거 한다.
  4. 먼저 쪽파, 그 다음 주키니, 마지막으로 버섯 순으로 볶는다.
  5. 채소가 아삭하게 씹히도록 센 불에서 조리한다.
  6. 소금, 후추로 간을 하고 다진 허브로 향을 더해준다.

주키니크림

• 1. 주키니는크게 썰어 소금물에 5분간 데쳐준 뒤 얼음물에 넣어 식혀준다.
  2. 올리브오일, 마늘, 바질을 넣고 곱게 갈아준 뒤 체에 내려 사용한다

완성

• 1. 스파게티는 끓는 물에 2분 삶아준다.
  2. 달군 팬에 오일을 두르고 미리 볶아둔 야채를 볶은 후 물을 넣고 끓인다.
  3. 삶아둔 스파게티를 넣고 면이 면수를 적당히 흡수하면 올리브오일을 넣고 만테까레를 한 후 완성접시에 담에 줄리엔느로 썰어준 고추와 주키니 크림을 올리고 마무리한다.