쿠키 반죽

• 1.모든 재료를 비터를 이용해 저속으로 고루 섞어준다.
  2.분할:20g
  3.지름 6cm의 원형으로 성형한다.
  4.컨벡션130도,10분간 구워준다.
  5.2개의 쿠키 사이에 샌드 필링을 10g씩 지름8mm의 원형깍지를 이용하여 짜준 후 샌드하여 초미립 분당을 도포하여 준다.

샌드 필링

• 1.퍼르마와 잔뒤야 다크를 각각 녹여 혼합 후 레미마틴을 넣고 마무리한다.