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핫 초콜릿 한라봉
- 초콜릿 세미나 / Chef. SIMON BADERTSCHER
공정
핫 초콜릿 한라봉
- 1. 우유, 엑설런스 휘핑크림, 한라봉 제스트를 냄비에 넣고 끓인다
2. 한라봉 제스트를 체에 걸러 제거한다.
3. 마라카이보 88%, 암브라 38% 위에 한라봉 우유크림을 부어 용해될 때까지 섞어준다.
4. 믹서에 넣고 30 초간 돌려 균질화 한다
데코레이션
- 1. 휘핑한 생크림으로 장식한다.
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