레몬 피스타치오 믹스

• 1. 비터를 이용하여 기포가 안 생기도록 버터, 설탕, 소금을 혼합하여 부드럽게 섞는다.
  2. 1에 체친 박력분, 베이킹 파우더EP를 섞는다.
  3. 전란, 녹인 마스카포노사, 피스타치오 페이스트, 우유순으로 가볍게 섞는다.
  4. 레몬 껍질, 레몬즙, 바닐라빈을 섞는다.
  5. 레미마틴을 섞는다.
  6. 컵케익 몰드 안에 베이킹 유산지컵을 넣어준다.
  7. 레몬 피스타치오 믹스를 각 몰드에 55g씩 짜 넣은 후 굽는다.
  8. 베이킹 : 컨벡션 오븐 `- 180℃ 혹은 160℃/25분
  

상단 크림

• 1. 버터크림에 피스타치오 페이스트를 넣고 휘핑한다.

장식 과일

• 1. 다 구운 컵케익은 냉각 시키고 필요할 경우에만 냉동한다.
  2. 기다란 노즐의 짤주머니를 이용하여 라이트 바닐라 크림을 컵케익 안에 짜 넣는다.
  
  ※ 데코레이션 제안 :
  1. 라이트 바닐라 크림을 컵케익 위에 올리고 그 위에 각종 베리들을 얹어준다.
  2. 펄슈가로 장식한다