디저트용 말차 파우더는 분유·감미료가 섞이지 않은 말차 100% 제품이고, 유자 퓨레는 과즙 함량과 당도가 표기돼 레시피에 맞춰 쓸 수 있는 제품입니다.
말차 파우더: 라떼 믹스와 구분하세요
카페용 말차 라떼 파우더는 설탕이나 분유가 들어간 블렌드가 많습니다. 이런 제품은 이미 단맛과 유지방이 있어서 디저트에 쓰면 말차 맛과 색이 약해지고 레시피의 당 배합도 틀어집니다. 원재료명에 말차(녹차) 외 성분이 있는지 먼저 보세요.
| 확인 포인트 | 디저트용 기준 |
|---|
| 원재료 | 말차 100%, 첨가물 없음 |
| 등급 | 크림·무스처럼 맛이 중요한 메뉴는 프리미엄급, 구움과자나 쿠키는 쓴맛이 선명한 요리용도 가능 |
| 색 | 열을 가하는 메뉴일수록 색이 날아가므로 사용 전 시험 배합 권장 |
| 입자 | 곱고 덩어리가 적을수록 크림에 잘 풀림 |
유자 퓨레: 표기를 먼저 읽으세요
유자 제품은 퓨레, 청, 농축액이 섞여 불리기도 합니다. 디저트에는 아래를 확인하는 것이 안전합니다.
- 과즙·과육 함량과 당도: 설탕 첨가량에 따라 레시피의 당을 조절해야 합니다.
- 껍질 포함 여부: 껍질이 들어가면 향은 진하지만 쓴맛과 식감이 생깁니다.
- 보관 형태: 냉동 제품은 냉장 해동 후 사용하고, 해동한 것은 재냉동하지 않는 편이 좋습니다. 실온·냉장 제품은 개봉 후 보관 기간을 확인하세요.
- 포장 단위: 메뉴 회전이 느린 매장은 소포장이 폐기 부담을 줄입니다.
말차와 유자를 함께 쓸 때
말차는 쓴맛, 유자는 산미가 강해서 한쪽이 다른 쪽을 가리기 쉽습니다. 말차 크림 위에 유자 젤리나 소스를 얹는 식으로 층을 나누면 두 맛이 분리되어 살아납니다. 유자 산이 말차와 직접 닿는 시간이 길면 색이 칙칙해질 수 있으므로, 섞는 메뉴는 당일 소진 기준으로 만드세요.
보관은 이렇게 하세요
- 말차 파우더: 빛·습기·산소에 약하므로 개봉 후 밀봉해 냉장 또는 냉동 보관하고, 꺼낸 뒤에는 결로를 피하세요.
- 유자 퓨레: 제품 표기 온도를 지키고, 해동은 냉장에서 하세요.
선인 제품으로 알아보기
선인은 제과제빵·식품 원료를 공급하는 B2B 식자재 유통사입니다. 유제품, 필링, 소스·향료, 냉동 디저트, 과일·농수산 가공품 등을 다룹니다. 말차와 유자 취급 여부와 규격은 제품정보 페이지에서 검색해 확인하세요. 카페 메뉴 배합은 레시피 페이지를 참고하시면 됩니다.
- 주문 조건: 최소 주문량·최소 주문금액 제한 없이(일부 지역 제외) 소량 주문
- 회원 가입: 사업자등록증 인증 후 가능
- 주문 채널: 아이키친몰(mall.ppang.biz) 온라인 주문 · 영업 담당 발주
- 배송: 지역별 배송주기(담당 영업사원 안내)
- 문의: 031-284-9500
단가는 거래 조건에 따라 달라 영업 담당자나 회원 가격으로 확인하셔야 합니다.
자주 묻는 질문
Q. 말차 라떼 파우더로 디저트를 만들면 안 되나요? A. 만들 수는 있지만 당과 분유가 이미 들어 있어 말차 맛이 흐려지고 배합 조절이 어렵습니다. 디저트에는 말차 100% 제품이 다루기 쉽습니다.
Q. 유자청으로 퓨레를 대신해도 되나요? A. 청은 설탕 비중이 높고 껍질이 들어 있어 단맛과 식감이 달라집니다. 대체한다면 레시피의 당을 줄이고 소량으로 시험해 보세요.
Q. 개인도 아이키친몰에서 주문할 수 있나요? A. 아이키친몰은 사업자 전용입니다. 개인은 쿠팡, 네이버 스마트스토어, 선인 협력업체에서 구매하실 수 있습니다.
