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오렌지 노아제뜨
배합비
반죽
- 전란 525g
- 설탕 735g
- 소금 2g
- 무가당헤이즐넛페이스트(800g) 225g
- 휘핑크림(칸디아)1L 315g
- 박력분 225g
- 강력분 112g
- 베이킹파우더EP(150g) 10g
- 헤이즐넛 분태 170g
- 익스트라테이스트(1kg) 265g
데코레이션
공정
반죽
- 1. 전란, 설탕 혼합 믹싱 한다.
2. 소금, 무가당 헤이즐넛 페이스트 1에 섞는다.
3. 체친 박력분, 강력분을 2에 섞고 휩핑크림, 헤이즐넛 분태를 섞는다
4. 3에 녹인 버터를 섞는다.
5. 팬에 반죽을 70% 채우고 190/160℃ 윗면에 색이 나면 160/170℃ 30분 굽는다.
6. 16cm 재단 하고 한라봉필, 초콜릿 장식하고 마무리 한다.
데코레이션
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