에그 타르트

타르트 비스켓 1

• 1. 버터, 박력분을 섞는다.
  2. 전란, 소금, 물을 혼합한다.
  (매끈한 반죽을 만들어서는 안된다.)

타르트 비스켓 2

• 1. 버터를 제외한 전 재료를 가볍게 혼합 믹싱(냉장 6시간 휴지)
  2. 3절 3회씩 2번 냉장 휴지하여 밀어펴기 한다.

충전물

• 1. 설탕, 물을 끓여 시럽을 만든다.
  2. 엑설런트 휘핑 크림, 냉동 난황, 바닐프로 200를 가볍게 휘핑한다.
  3. 1과 2를 혼합하여 냉장보관 후 사용한다.
  

마무리

• 1. 타르트 비스켓 1 혹은 2를 틀에 맞추어 재단한 후 성형한다.
  2. 냉장시킨 충전물을 틀 안에 충전한다.
  3. 예열된 오븐 170℃/170℃ 30분 베이킹 한다.