팡드 제느

피스타치오

• ① 캘리포니아를 매끄러워 질때까지 믹서로 혼합한 후 분당을 넣고 다시 혼합한다(중속)
  ② 전란을 풀어 조금씩①번에 넣어가며 혼합한다(중속)
  ③ 2번을 피스타치오페이스트를 넣고 믹서로 혼합한다.
  ④ 박력분과 전분을 합해서 체 친 것을 혼합한다.
  ⑤ 버터를 녹여 2등분하여 양쪽 반죽에 넣고 섞는다.
  ⑥ 버터를 바른 타르트 케이스에 피스타치오 반죽을 넣고 표면을 평평히 만든 후 냉동실에서 식힌다.
  ⑦ 180℃ 오븐에서 20분간 소성한다
  ⑧ 소성이 끝나면 케이스를 벗겨 밑부분을 윗쪽으로 하여 식힌다.
  ⑨ 분당에 아마레또를 조금 섞어서 아이싱을 만들고 8번에 흘려붓고 잘게 다진 피스타치오로 장식한다.
  ⑩ 200℃ 오븐에서 약 90초 넣었다가 뺀 후 식혀서 아이싱한 부분을 굳힌다.