배합비

• 1. 버터, 생크림, 초코렛으로 가나슈를 만든다.
  2. 난황, 설탕A, 키리쉬워터를 1에 섞는다.
  3. 난백, 설탕B로 머랭을 만들고 1/2을 2에 섞는다.
  4. 체 친 박력분, 코코아 분말을 3에 섞고 나머지 머랭을 가볍게 섞어준다.
  5. 케익 링에 채우고 160℃ 오븐에서 30분 굽는다.

데코레이션

• 분당을 뿌려 마무리 한다.