배합

• ①글루코라이트,솔비톨, 물을 가열한 후 녹인 화이트 커버춰와 카카오 버터를 넣고 섞는다
  ②포마드 상태의 버터와 코인트로60을 넣어 핸드 믹서기를 이용하여 균일하게 믹싱한다

세팅

• 트러플 쉘에 필링을 채워 하룻밤 재운 후 화이트 커버춰로 커버링한다

데코레이션

• 커버링하여 프라린포크로 겉 표면에 모양을 낸다