배합

• ①라즈베리와 솔비톨을 32℃까지 가열하여 템퍼링한 마라카이보 49%를 섞어 가나슈를 만든다
  ②버터를 부드럽게 하여 ①에 넣어 혼합한다

세팅

• ①사각틀(26×35cm)에 부어 세팅한다
  ②기타또는 나이프로 커팅하여 마라카이보 65%로 커버링한다

데코레이션

• 화이트 커버춰에 빨간색을 첨가하여 라즈베리 색을 만들어 프라린 윗 상단을 장식한다