산딸기 젤리

• 1. 퓨레를 50℃ 가온한다.
  2.저감미당 20%와 펙틴을 섞은 후 1에 투입한다.
  3. 끓인 후 나머지 저감미당, 설탕, 물엿을 섞고 107℃까지 끓인다.(74Brix)
  4. 주석산을 섞고 마무리 한다.

딸기젤리

망고 패션 젤리

세팅

• 완성된 젤리를 높이 1cm 사각틀에 채우고 굳힌후 3cm x 3cm 재단한다.