배합

• ①템퍼링한 마라카이보 초코렛 65%(32℃)와 녹인 누사F(30℃)를 섞는다
  
  ※섞을 때 온도 : 마라카이보 초코렛 65%32℃
  누사F30℃
  => 반드시 온도를 맞춰서 섞어 준다.

세팅

• ①사각틀(26×35cm)에 초코렛을 부어 시원한 곳에서 세팅한다
  ②1.5×1.5cm 작은 사각으로 컷팅한 후 코코아 파우더를 뿌린다