롤웨하스 바닥

• ① 프라리노사를 30℃에 맞추어 템퍼링한 밀크커버춰와 섞는다
  ② 롤웨하스조각을 ①에 조금씩 넣어 가며 섞는다.

가나슈

• ① 생크림을 가열하여 30℃까지 내린다음 템퍼링한 밀크 커버춰와 섞어 가나슈를 만든다
  ② 핸드믹서기를 이용하여 기포를 빼준다.

세팅

• ① 사각틀에 롤웨하스조각을 깔아 세팅한 후 사이즈 3×3cm크기로 자른다
  ② 롤웨하스 바닥에 가나슈를 길게 돔 모양으로짜준다(깍지 10호)
  ③ 하룻밤 재워서 마라카이보 65%로 전체를 커버링한다

데코레이션

• 작은 금박 피스를 윗 상단에 올려 장식한다.