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케익/떡 > 일반케익
홍차 휘낭시에
배합비
배합
- 냉동난백액 9kg 190g
- 설탕 150g
- 아몬드분말 80g
- 박력분 60g
- 실론티파우더_500g 3g
- 베이킹파우더EP 150g 2g
- 데어리스프레드SI(10kg) 175g
공정
배합
- 1. 난백, 설탕을 섞고 풀어준다.(거품을 제거한다)
2. 체친 아몬드분말, 박력분, 실론티 파우더, B.P를 1에 섞는다.
3. 태운 버터를 2에 섞는다.
4. 70%팬닝160/140℃ 15분 굽는다.
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