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마들렌(빠뜨다망드버전)
공정
배합
- 1. 빠드다망드에 난황을 조금씩 넣으며 풀어준다.
2. 꿀, 럼, 소금, 레몬껍질, 생크림, 바닐라빈을 1에 섞는다.
3. 분당, 박력분, B.P 를 2에 섞는다.
4. 태운버터를 섞는다.
5 . 150/140℃ 15~18분 소성한다.
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