레시피정보선인만의 특별한 레시피를 확인하세요
케익/떡 > 초코케익
초코피낭시에
배합비
배합
- 난백 255g
- 꿀 100g
- 아몬드분말 200g
- 박력분 40g
- 초미립분당 700g 110g
- 익스트라테이스트(1kg) 200g
- 코인트로 60% 8g
- 다크론도(펠코론도52%) 40g
공정
배합
- 1. 난백, 꿀을 풀어 준다.
2. 박력, 아몬드분말, 분당을 체치고 1에 섞고 코인트로를 섞는다.
3. 버터를 태우고 온도를 낮춰 2에 섞는다.
4. 다진 다크 초코렛을 3에 섞는다.
5 . 팬에 70%정도 짜고 140/130℃ 18 분 소성한다.
관련 제품