골드 루나

전사지용

• ① 템퍼링한 암브라 밀크38%와 29℃의 쟌뒤야 다크를 섞는다.

가나슈

• ① 템퍼링한 암브라 밀크38%와 29℃의 쟌뒤야 다크를 섞는다.
  ② 피스타치오(분태)를 넣어 섞는다.

마무리

• ① 전사지 위에 금박지 7장을 붙인 후 전사지용 초콜릿을 발라 루나몰드에 넣어 세팅한다.
  ② 가나슈를 채운 후 12시간 오버 나이트 한다.
  ③ 전사지용 초콜릿으로 마감한 후 기타로 재단 한다.