애플 펍

충전크림

• ① 전재료를 혼합믹싱 저속2분, 고속3~5분

크림베이스

• ① 크림믹스골드, 물을 가볍게 섞는다.
  

사과다이스필링

• ① 크림베이스, 사과다이스, 계피를 가볍게 섞는다.
  

생지

• 퍼프페스츄리 사용

공정1

• ① 펍 반죽위에 충전크림을 얇게 펴바른다.(가로x세로 6x15)
  ② 사과다이스필링을 얹은 후 180 / 160℃ 20분 굽는다.

공정2

• ① 미니파운드 몰드에 다이스 한 펍 반죽을 65g 팬닝한다.
  ② 1차 굽기 : 180 / 150℃ 15분
  ③ 2위에 충전크림을 얇게 펴 바른다.
  ④ 3위에 사과다이스필링, 충전크림을 팬닝 후 170 / 150 15분 굽는다.