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제빵 > 단과자
찹쌀도넛
배합비
반죽
- 찹쌀가루 500g
- 중력분 100g
- 소금 5g
- 베이킹파우더EP 150g 10g
- B.S 3g
- 설탕 90g
- 탈지분유 25g
- 익스트라테이스트(1kg) 40g
- 끓는물 100g
- 단풍당레진N 13g
앙금
- 백앙금 100g
- 단풍당레진N 2g
공정
반죽
- ① 전재료를 혼합막싱.
② 180℃ 5분 튀긴다.
앙금
- 백앙금과 단풍당레진을 잘 섞는다.
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