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케익/떡 > 생크림케익&버터크림케익
감케익
배합비
샌드,아이싱크림
- DB쿠킹 1kg 500g
- 베리베리 감퓨레(500g) 200g
- 코인트로 60% 5g
감글라사주
- 베리베리 감퓨레(500g) 500g
- 물엿 200g
- 젤라틴(판) 5g
응용
공정
샌드,아이싱크림
- 1. 전재료 혼합한다.
감글라사주
- 1. 감퓨레, 물엿을 60℃ 가온 후 불린 젤라틴을 섞는다.
응용
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