홍시수플레

배합

• 1. 버터(포마드)를 풀고 설탕을 섞고 믹싱 난황을 조금씩 넣으며 크림화 한다.
  2. 이지크림을 풀고1 에 섞고 레몬쥬스를 섞는다.
  3. 난백을 거품내고(90%) 옥수수전분을 섞고 2에 혼합한다.
  4. 팬에 버터를 바르고 설탕을 묻힌다음 40g씩 팬닝한다.
  5. 중탕으로140/140℃30분 굽는다.
  6 .식힌다음 먹을때 감퓨레를 채워 먹는다.
  7 .생크림쇼케이스에 전시 판매한다.