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포테이토 크로켓
배합비
김치 & 치즈 크로켓
- 감자베이스 500g
- 김치(다이스) 250g
- 롤치즈 250g
감자 베이스
- 끓는물 500g
- 찬물 250g
- 감자분말(1kg)미국산 200g
베이컨&치즈크로켓
- 감자베이스 500g
- 햇필드베이컨 125g
- 가공고다치즈BS(2)-그래뉼 100g
공정
김치 & 치즈 크로켓
- 1 전재료를 잘 혼합한 후 에그워시하고 빵가루를 뭍힌다.
2 180~190℃의 기름에 골든 브라운 색이 나도록 튀긴다.
감자 베이스
- 1 전 재료를 넣은 후1 분간 둔다.
2 믹싱기에 매끄럽고 찰지도록2분 정도 고속으로 돌린다.
베이컨&치즈크로켓
- 1 전재료를 잘 혼합한 후 에그워시하고 빵가루를 뭍힌다.
2 180~190℃의 기름에 골든 브라운 색이 나도록 튀긴다.
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