프라린케익바

크런치

• 1. 녹인 초코렛, 프라리노사W, 크로칸트, 크로칸틴을 섞은후 바닥에 펼쳐 바른다

스폰지 케익

• 1. (별립법) 난황, 설탕1을 휘핑한다.
  2. 난백, 설탕2로 머랭을 만든후 섞는다.
  3. 체친 박력분, 전분을 섞는다.
  4. 굽기 :170/150℃

코엥트로 시럽

• 1. 전재료 혼합

코앵트로 카라멜

• 1. 설탕, 글루코라이트를120℃까지 카라멜화 시킨다.
  2. 가온한 생크림을 넣고120℃까지 재가온 한다.
  3. 버터, 카카오버터, 코앵트로를 섞는다.
  

프라리네 코앵트로

• 1. 녹인 암브라밀크, 마라카이보65%, 프라리노사, 부드러운버터, 코앵트로를 섞은후 휘핑한다.

조립

• 1. 사각 세르클링 바닥에 크런치를 놓는다.
  2. 스폰지케익을 올린후 코엥트로 시럽을 바른다.
  3. 코엥트로 카라멜을 얇게바르고 프라리네 코엥트로를 채운후 냉동세팅한다.
  4. 바 모양으로 커팅후 코팅초코렛으로 코팅하여 마무리한다.