카푸치노 치부스트

다쿠와즈

• 1. 설탕, 난배으로 무른 머랭을 만든다.
  2. 체로 친 슈가 파우더와 헤이즐넛 분말을 머랭에 섞는다.
  3. 코코아 분말 22를 섞는다.
  4. 오븐에서 200℃, 20분 굽는다.

바닐라 바바로와즈

• 크림파티시에에 젤라틴 3장을 녹여 넣어 혼합한후 설탕을 넣은 휘핑크림을 빠르게 섞는다.

카푸치노 무스

• 1. 우유를 가열하여 녹인 카푸치노 프라린에 모카페이스트와 같이 넣는다.
  2. 젤라틴을 섞고 냉각한다.
  3. 굽기전에 휘핑한 크림을 혼합한다.

세팅

• 1. 다쿠와즈를 케익하단에 놓고 카푸치노 무스를 채운후 다시 다쿠와즈를 얹는다.
  2. 카푸치노 무스를 채우고 바닐라 바바로와즈를 윗단에 채워 냉장한다.

데코레이션

• 표면에 설탕을 뿌려준후 토치로 태워 미로젤을 발라준다.