레인 포레스트 허니

레인 포레스트 허니 가나쉬

• 1. 설탕, 난황을 휘핑한 후 데운 생크림, 글루코라이트, 오렌지농축액을 넣고 끓인다.
  2. 마누카꿀을1 에 섞는다.
  3. 초콜릿에2를 섞고 버터(포마드)를 섞어 가나슈를 만든다.

디핑

• 1. 1.25cm 두께의 틀에 붓고 12~15℃ 24~48시간 굳힌다.
  2. 위 표먼에 롤러를 이용 커버링 하고 프랄린을 1.5X3cm로 재단 마라카이보65%로 디핑 한다.
  3. 윗 면에 녹색 메탈 파우더를 뿌리고 필름을 올린 다음 하루 오버나이트 한다.