아이스 실론

실론티 가나쉬

• 1. 생크림, 우유, 글루코라이트, 실론티 파우더를 섞고 85℃ 끓인다.
  2. 1에 트리몰린을 섞는다.
  3. 녹인 초콜릿에 2를 조금씩 섞고 핸드 블렌더를 이용 기포를 빼준다.
  

디핑

• 1. 10mm 두께의 틀에 가나슈를 붓고12~15℃ 24~48시간 세팅 한다.
  2. 롤러로 커버링하고2.25X2.25cm로 재단한다.
  3. 마라카이보65%로 디핑하고 2~3시간 세팅 한다.

데코레이션

• 1. 플라스틱 스트로우를 이용 데코레이션 한다.