칼리오피스 트로픽

코코넛다쿠와즈

• 1 난백과 설탕을 휘핑해준다.
  2 분당, 박력분, 코코넛 파우더를 섞어준다.
  3 철판에 펴서200℃로 구워낸다.

아몬드크런치(소보로)

• 1 버터, 분당, 아몬드 파우더를 휘퍼로 섞어준다.
  2 천천히 전란을 넣어주고, 체친 박력분을 넣어준다.
  3 반죽을 냉장고에서 몇 시간 휴지 시킨다.
  4 아몬드 반죽을 잘 갈아주면 소보로 모양이 된다.
  5 180℃ 오븐에 굽는다.
  6 둥글게 잘라서 놓는다.

파인애플젤리

• 1 파인애플퓨레와 바닐라빈을 끓여 준다.
  2 불린 젤라틴, 체리리큘, 소테시킨 파인애플다이스를 넣는다.
  3 몇분동안 살짝 끓여준다.

코코넛잔뒤야

• 1 뜨거운 우유에 코코스쟌뒤야, 불린 젤라틴을 넣어 잘 섞는다.
  2 굳기전에 럼주를 넣은 후 휩핑한 생크림과 잘 섞어준다.

Setting

• 1 컵에 파인애플 젤리를 1/3정도를 넣어준다.
  2 코코넛 잔뒤야를 절반을 채운 후 코코넛 다쿠와즈를 올린다.
  3 절반을 다시 코코넛 잔뒤야를 채운 후 냉장고에서 세팅한다.
  4 아몬드 크런치를 위에 올린다.

Decoration

• 코코넛 슬라이스, 파인애플, 화이트 초콜릿으로 장식을 해준다.